Het aantal Nederlandse restaurants met drie en twee sterren is dit jaar in de Michelin-gids gedaald, respectievelijk van drie naar twee en van achttien naar zeventien. Acht restaurants kregen hun eerste ster; daar stonden vijf afvallers in dit segment tegenover. Dit heeft de Franse bandenfabrikant maandag bekendgemaakt.
Het restaurant De Leest van Jacob Jan Boerma sloot eind 2019 zijn deuren. Dit betekent dat er nog twee driesterrenrestaurants over zijn in Nederland: de Librije in Zwolle, van Jonnie Boer en Inter Scaldes in Kruiningen, van Jannis Brevet (zie foto links, samen met echtgenote Claudia).
Beluga in Maastricht had twee sterren, maar kreeg in 2019 een nieuwe eigenaar en chef-kok. Overeenkomstig de regels van Michelin vervielen daarmee de sterren. Beluga kan deze wel weer terugverdienen.
Gwendal Poullennec, internationale directeur van de Michelin-gidsen zegt dat het restaurantwezen ‘de culturele erfenis van Nederland’ laat zien. “De Nederlandse culinaire scene ontwikkelde de afgelopen jaren een sterke identiteit, gedragen door jonge chefs die getalenteerd en geëngageerd zijn. Ze behandelen lokale, seizoensgebonden producten met creativiteit en respect, een perfecte harmonie tussen traditie en innovatie,” aldus Poullennec.
