Home / Luchtvaart / Topchef van Ron Gastrobar kookt voor Garuda

Topchef van Ron Gastrobar kookt voor Garuda

Topchef van Ron Gastrobar kookt voor Garuda

Tot het einde van het jaar krijgen business class-passagiers van Garuda Indonesia culinaire gerechten geserveerd die zijn bedacht en samengesteld door Chef Agus Hermawan van Ron Gastrobar Indonesia.

Agus Hermawan is de tweede topchef die voor de non-stop vluchten van Garuda van Amsterdam naar Jakarta maaltijden samenstelt die niet onderdoen voor een diner in een luxe restaurant. Vorig jaar beet de gerenommeerde Indonesische sterrenchef Felix Budisetiawan het spits af. De speciale maaltijden zijn onderdeel van Garuda’s programma Star Chefs’ Signature Dishes on Board, dat begin vorig jaar op geselecteerde routes werd geïntroduceerd.

Tijdens de presentatie van de gerechten aan frequent flyers en relaties van Garuda Indonesia in Ron Gastrobar, zei I Gusti Agung Wesaka Puja, de ambassadeur van Indonesië: “Voedsel is hetgeen dat mensen met elkaar verbindt. Met deze heerlijke gerechten geeft Garuda passagiers een voorproefje van het goede dat Indonesië te bieden heeft. Food is our friend. Good food is our soul.”

Chef Agus Hermawan is geboren op Java. Hij leerde koken van zijn moeder en ging zo’n twintig jaar geleden in Nederland aan de slag in de Indonesische keuken. Nu is hij chef bij Ron Gastrobar Indonesia, een van de vijf top-restaurants van meesterkok Ron Blaauw. Daarnaast is hij door de Indonesische minister van Toerisme verkozen tot ambassadeur voor de Indonesische Keuken in Nederland. Zijn signatuurgerecht, Ajam Rujak, staat centraal staan in het speciaal samengestelde menu. “Ik ben teruggegaan naar de basis en maak traditionele gerechten op een nieuwe, moderne manier met de smaken van Indonesië erin verwerkt,” zegt Hermawan. “Dan moet je denken aan tiramisu met kokos, zwarte thee en limoen, en taco’s met de kruiden van de Balinese keuken.”

Omdat de smaakbeleving op 10 kilometer hoogte anders is dan op de grond, worden de gerechten die in de lucht worden geserveerd zo’n 20 procent meer gekruid. Er is een chef aan boord die erop toeziet dat de culinaire maaltijden op de juiste wijze worden bereid en geserveerd.

Garuda Indonesia hecht veel waarde aan het niveau van haar dienstverlening, waaronder de kwaliteit van de maaltijden. De VP Inflight Serives bij Garuda, Vindex Tengker, is zelf 27 jaar masterchef geweest en heeft met chef Hermawan gewerkt. Garuda is door het Britse onderzoeksbureau SkyTrax aangemerkt als een vijfsterrenmaatschappij (hoogste niveau) en is voor het vierde opeenvolgende jaar uitgeroepen tot airline met het beste cabinepersoneel.

Manuschka
Door: | manuschka[at]zakenreis.nl
Manuschka Hundepool is hoofdredacteur en uitgever van Zakenreis.

Blijf op de hoogte, abonneer u op de Zakenreis.nl nieuwsbrief!

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.
nieuws
Garuda zet A330-900neo in

Garuda zet A330-900neo in

13/10/2019

Garuda Indonesia zet vanaf 12 december de Airbus A330-900neo in op de route tussen Bali en Amsterdam. Eerder was nog sprake van een Boeing 777, maar de airline heeft de…

Listeria op KLM-vluchten?

Listeria op KLM-vluchten?

11/10/2019

Geserveerde vleeswaren in de business class van KLM waren mogelijk besmet met de listeriabacterie. Dit heeft KLM naar buiten gebracht. De airline heeft direct ingegrepen en de verdachte producten verwijderd…

Leonardo Royal officieel open

Leonardo Royal officieel open

11/10/2019

Het Leonardo Royal Hotel Amsterdam is gisteren officieel geopend. Sinds april waren de deuren al open voor gasten. Het hotel maakt deel uit van de Israëlische Fattal Hotel Group, die…

Kickstart voor AI in Nederland

Kickstart voor AI in Nederland

10/10/2019

Vijf Nederlandse bedrijven, waaronder KLM, willen AI in Nederland een impuls geven met het verder ontwikkelen van technologie op het gebied van kunstmatige intelligentie. Daartoe hebben Ahold Delhaize, ING, KLM,…

BP ruilt CWT in voor Egencia

BP ruilt CWT in voor Egencia

09/10/2019

BP heeft Egencia gekozen als nieuwe travel management company voor het wereldwijde zakenreisbeleid van de Britse multinational. Het contract met CWT is opgezegd. Egencia, een dochteronderneming van de Amerikaanse Expedia…

KLM is 100, hoe nu verder?

KLM is 100, hoe nu verder?

08/10/2019

KLM vierde gisteren op grootse wijze haar eeuwfeest en gaat vandaag verder met een business-as-usual-mentaliteit. Maar zo ‘usual’ is de situatie niet. Topman Smith van Air France-KLM wil een strakkere…