Home / Luchtvaart / Topchef van Ron Gastrobar kookt voor Garuda

Topchef van Ron Gastrobar kookt voor Garuda

Topchef van Ron Gastrobar kookt voor Garuda

Tot het einde van het jaar krijgen business class-passagiers van Garuda Indonesia culinaire gerechten geserveerd die zijn bedacht en samengesteld door Chef Agus Hermawan van Ron Gastrobar Indonesia.

Agus Hermawan is de tweede topchef die voor de non-stop vluchten van Garuda van Amsterdam naar Jakarta maaltijden samenstelt die niet onderdoen voor een diner in een luxe restaurant. Vorig jaar beet de gerenommeerde Indonesische sterrenchef Felix Budisetiawan het spits af. De speciale maaltijden zijn onderdeel van Garuda’s programma Star Chefs’ Signature Dishes on Board, dat begin vorig jaar op geselecteerde routes werd geïntroduceerd.

Tijdens de presentatie van de gerechten aan frequent flyers en relaties van Garuda Indonesia in Ron Gastrobar, zei I Gusti Agung Wesaka Puja, de ambassadeur van Indonesië: “Voedsel is hetgeen dat mensen met elkaar verbindt. Met deze heerlijke gerechten geeft Garuda passagiers een voorproefje van het goede dat Indonesië te bieden heeft. Food is our friend. Good food is our soul.”

Chef Agus Hermawan is geboren op Java. Hij leerde koken van zijn moeder en ging zo’n twintig jaar geleden in Nederland aan de slag in de Indonesische keuken. Nu is hij chef bij Ron Gastrobar Indonesia, een van de vijf top-restaurants van meesterkok Ron Blaauw. Daarnaast is hij door de Indonesische minister van Toerisme verkozen tot ambassadeur voor de Indonesische Keuken in Nederland. Zijn signatuurgerecht, Ajam Rujak, staat centraal staan in het speciaal samengestelde menu. “Ik ben teruggegaan naar de basis en maak traditionele gerechten op een nieuwe, moderne manier met de smaken van Indonesië erin verwerkt,” zegt Hermawan. “Dan moet je denken aan tiramisu met kokos, zwarte thee en limoen, en taco’s met de kruiden van de Balinese keuken.”

Omdat de smaakbeleving op 10 kilometer hoogte anders is dan op de grond, worden de gerechten die in de lucht worden geserveerd zo’n 20 procent meer gekruid. Er is een chef aan boord die erop toeziet dat de culinaire maaltijden op de juiste wijze worden bereid en geserveerd.

Garuda Indonesia hecht veel waarde aan het niveau van haar dienstverlening, waaronder de kwaliteit van de maaltijden. De VP Inflight Serives bij Garuda, Vindex Tengker, is zelf 27 jaar masterchef geweest en heeft met chef Hermawan gewerkt. Garuda is door het Britse onderzoeksbureau SkyTrax aangemerkt als een vijfsterrenmaatschappij (hoogste niveau) en is voor het vierde opeenvolgende jaar uitgeroepen tot airline met het beste cabinepersoneel.

Manuschka
Door: | manuschka[at]zakenreis.nl
Manuschka Hundepool is hoofdredacteur en uitgever van Zakenreis.

Blijf op de hoogte, abonneer u op de Zakenreis.nl nieuwsbrief!

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.
nieuws
Te veel fijnstof op Schiphol

Te veel fijnstof op Schiphol

21/10/2021

Op en rondom Schiphol is te veel fijnstof, door de uitstoot van vliegtuigen, zo concludeert de luchthaven zelf op basis van onderzoek door TNO. Het bedrijf wil ‘extra maatregelen’ nemen…

KLM en IATA versus ACNL

KLM en IATA versus ACNL

20/10/2021

KLM keert zich tegen een nieuw systeem van slottoewijzing dat ACNL volgend jaar wenst door te voeren. De airline krijgt hierbij steun van brancheorganisatie IATA die de slotcoördinator voor de…

Frankfurt-Hahn Airport failliet

Frankfurt-Hahn Airport failliet

20/10/2021

De HNA-Group heeft faillissement aangevraagd voor luchthaven Frankfurt-Hahn waarin het Chinese bedrijf zelf grootaandeelhouder is. De airport zag ruim vóór de coronacrisis de aantallen passagiers en omzet al teruglopen, de…

8 november is de dag

8 november is de dag

18/10/2021

De Amerikaanse regering van president Biden heeft de dag bekendgemaakt dat de grenzen weer open zullen gaan voor iedereen die is gevaccineerd: over drie weken vanaf nu. En het lijkt…

Air Belgium breidt uit

Air Belgium breidt uit

14/10/2021

Air Belgium is donderdag begonnen vluchten uit te voeren naar Mauritius vanaf Brussels Airport, twee keer per week, met een nieuwe Airbus A330neo. Eerder nam de Belgische carrier Curaçao al…