Home / Luchtvaart / KLM serveert kleine appel op weg naar de grote appel

KLM serveert kleine appel op weg naar de grote appel

KLM serveert kleine appel op weg naar de grote appel

Pardon, heeft de kok net een Granny Smith-appel afgekloven en krijgt de passagier nu het klokhuis? Daar lijkt het toetje op dat topchef Richard van Oostenbrugge opdient onder de naam The Big Apple, in de business class tijdens een KLM-vlucht van Amsterdam naar New York deze week.

Maar wat je ziet is niet wat je krijgt: onder de doorzichtige stolp van geblazen suiker, zit een ‘klokhuis’ gemaakt van ijs, met een groene-appelsmaak. De pitjes en het steeltje zijn van chocolade. Voor het oog een verrukking en ook voor de smaakpapillen.

De maaltijden in de business class van KLM, op vluchten vanuit Amsterdam, zijn vanaf 26 oktober tot 22 januari samengesteld door Van Oostenbrugge, de chef van het Amsterdamse restaurant Bord’Eau, met twee Michelinsterren.

Oostenbrugge vloog deze week mee om het een en ander uit te proberen in de lucht. The Big Apple blijft niet op het menu staan. “Het is veel te kwetsbaar om in grote hoeveelheden te maken en mee de lucht in te nemen”, zegt Van Oostenbrugge.

Maar er blijven genoeg lekkere en gezonde dingen over. “Ik let bij de samenstelling heel sterk op de calorieën. In de lucht kun je beter lichte maaltijden serveren, met niet te veel koolhydraten,” aldus van Oostenbrugge.

Foto: Natascha Libbert

Lolke van der Heide
Door: | lolke[at]zakenreis.nl
Lolke van der Heide schrijft vanaf 2002 over de luchtvaart en reiswereld, voor diverse media. Sinds 2007 is hij verbonden aan Zakenreis.

Blijf op de hoogte, abonneer u op de Zakenreis.nl nieuwsbrief!

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.
nieuws
Interim CEO bij Garuda

Interim CEO bij Garuda

06/12/2019

De  raad van commissarissen van Garuda Indonesia heeft Fuad Rizal benoemd tot waarnemend CEO, naast zijn huidige functie als directeur van finance & risk management van de airline. De aanstelling…

Z-Afrika pompt geld in SAA     

Z-Afrika pompt geld in SAA     

06/12/2019

De Zuid-Afrikaanse regering pompt 260 miljoen euro in het noodlijdende  South African Airways (SAA). De staatsmaatschappij is ook onder curatele gesteld. Vorige maand legde een grote staking SAA nog volledig…

Onderzoek nieuwe spoorlijnen

Onderzoek nieuwe spoorlijnen

06/12/2019

Er komen onderzoeken naar enkele nieuwe spoorverbindingen in Nederland. Het treinvervoer mag zich momenteel verheugen in een belangrijke impuls, ook onder zakelijke reizigers, als gevolg van de klimaatproblematiek. Nu het…

Weer staatslening Alitalia 

Weer staatslening Alitalia 

06/12/2019

De Italiaanse regering geeft Alitalia een nieuwe overheidslening, nu van 400 miljoen euro. De carrier, partner van KLM en Air France, is technisch failliet, maar kan via staatskrediet al twee…

Social media KLM in Japan

Social media KLM in Japan

05/12/2019

KLM heeft een nieuw servicekanaal geopend, gericht op de Japanse markt. Op het bestaande social media platform LINE wordt voortaan door KLM 24/7 service verleend aan Japanse klanten. Social media…